Pas op met Anti-Nutriënten bij darmklachten!
Wat zijn Anti-Nutriënten?
Anti-nutriënten zijn stoffen die van nature voorkomen in planten. Deze stoffen zijn voor planten een verdedigingsmechanisme tegen vraat, plagen en ziekten. Anti-nutriënten kunnen bij mensen de opname van essentiële voedingsstoffen in het lichaam belemmeren.
Voorbeelden van anti-nutriënten zijn saponinen, fytaten, lectinen en oxalaten. Deze stoffen doen ook iets met ons spijsverteringskanaal. Bijvoorbeeld door slijmvliezen te verweken, irriteren of beschadigen.
Anti-nutriënten kunnen op deze manier leiden tot spijsverteringsproblemen en voedingsstoffen onttrekken uit de voeding. Granen, nachtschades en peulvructen bevatten bijvoorbeeld veel anti-nutriënten. Maar ook Quinoa is rijk aan anti-nutriënten.
Ja, het is rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, en bovendien glutenvrij. Echter, voor mensen met darmklachten kan het eten van quinoa problemen veroorzaken.
Quinoa en Anti-Nutriënten
Quinoa bevat verschillende anti-nutriënten, waaronder saponinen, fytaten en oxalaten. Laten we deze stoffen eens nader bekijken:
Saponinen:
Deze bitter smakende stoffen bevinden zich op de buitenste laag van de quinoa-zaden. Saponinen kunnen de darmwand irriteren, wat vooral problematisch is voor mensen met een gevoelige spijsvertering of darmklachten zoals prikkelbare darmsyndroom (PDS). De irritatie kan leiden tot ontstekingen en een verminderde opname van voedingsstoffen.
Fytaten:
Fytaten binden zich aan mineralen zoals ijzer, zink, magnesium en calcium, waardoor deze moeilijker door het lichaam kunnen worden opgenomen. Voor mensen met darmklachten, die mogelijk al moeite hebben met de opname van voedingsstoffen, kunnen fytaten bijdragen aan voedingsdeficiënties.
Oxalaten:
Oxalaten kunnen de opname van calcium belemmeren en bijdragen aan de vorming van nierstenen. Hoewel niet iedereen gevoelig is voor oxalaten, kunnen mensen met darmklachten baat hebben bij het verminderen van de inname hiervan om extra belasting van het spijsverteringsstelsel te voorkomen.
Anti-nutriënten en darmgezondheid
De aanwezigheid van anti-nutriënten in je voeding kunnen verschillende negatieve effecten hebben op je darmgezondheid:
Spijsverteringsproblemen:
Door de irriterende werking van saponinen kunnen mensen last krijgen van buikpijn, gasvorming en diarree.
Ontsteking en irritatie:
Anti-nutriënten kunnen de darmwand beschadigen, wat leidt tot ontstekingen en een verhoogde doorlaatbaarheid van de darm (leaky gut).
Slechte opname van voedingsstoffen:
Fytaten en oxalaten kunnen de opname van belangrijke mineralen verstoren, wat vooral problematisch is voor mensen met al bestaande tekorten of absorptieproblemen.
